Ingrédients :
- 2,5 litres d'eau
- 2,5 kg de fruits d'églantier bien rouges
- 1 bon kilo de sucre
- jus d'un citron
Préparation :
Equeuter et ébarber les fruits. Faire bouillir l'eau, y jeter les fruits et les laisser cuire 20 à 40 minutes (jusqu'à ce qu'elle s'écrase facilement). Mixer au mixeur plongeur, passer la purée obtenue au chinois, presser avec le dos d'une louche pour en extraire le maximum de jus. Faire cuire le jus obtenu avec le sucre, tournez continuellement car la purée attache facilement. Laissez mijoter 15 minutes environ, dès que la consistance obtenue vous paraît correcte, mettre en pots.
Vous pouvez ajouter le jus d'un citron pour éviter que la pulpe de fruits ne s'oxyde.
Il est recommandé en début de cuisson de goûter la confiture, si elle ne vous paraît pas assez sucrée, rajouter du sucre.
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